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Al ingresar un camión con cereal o granos a la planta de acopio o terminal portuaria, se extrae una muestra representativa para medir en laboratorio el tenor de humedad, porcentaje de chamico o materias extrañas, granos quebrados y granos dañados.
Si los granos superan la base estatutaria (13,5% de humedad en soja o 14,5% en maíz), se aplican las tablas oficiales de merma por secado y zarandeo, deduciendo los costos de acondicionamiento del importe final a liquidar al productor.