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El ternero de invernada o destete (de entre 160 y 200 kilos) es el eslabón fundamental que conecta a los campos de cría del interior con los establecimientos de recría a campo y engorde a corral (feedlots). Sus cotizaciones se establecen en remates ferias televisados y presenciales de las principales provincias ganaderas.
La relación de compraventa ternero/novillo es uno de los ratios económicos más observados por los empresarios pecuarios para determinar la conveniencia económica de encerrar hacienda para su terminación.